Le brocoli est un légume fleur de la famille des crucifières, qu regroupe également les choux fleurs, les choux de Bruxelles, les choux rouges ou encore les radis.

Originaire d'Italie, son nom signifie "pousse".

Introduit en France par Catherine de Médicis, ce chou d'origine sauvage qui poussait sur le littoral méditerranéen est cultivé de mai à novembre, en Bretagne et en Normandie.

Il existe plusieurs variétés de brocoli, mais les plus connues en France sont le brocoli-asperge et le brocoli calabrais. La couleur des brocolis varie en fonction des variétés. Choisissez un brocoli avec des feuilles vertes, une tige bien ferme et des fleurs bien rapprochées.